Budapest, 2012. február 2. A Mátyás Pince Étterem bejárata a főváros V. kerületében, a Március 15. téren. MTVA/Bizományosi: Jászai Csaba
A Mátyás Pince alapítója, Borostyánkői (Baldauf) Mátyás vendéglős Borostyánkőn született 1873. január 10-én. Az akkor felépült új Esküdttéri bérpalota Kéményseprő utcai frontján 1904. január 30-án nyitotta meg a Mátyás Pincét, melyet saját neve által keresztelt el. Az alapítás 25. évfordulóját a Jubileumi terem megépítésével ünnepelték 1929. január 30-án. 1937-ben Dávid Károly építész tervei alapján, Haranghy Jenő fal- és üvegfestményeivel díszítve Borostyánkői korszerűsítette az éttermet, de ezt a munkát 1937. október 6-án bekövetkezett halála miatt befejezni már nem tudta. A vendéglő működésében új korszak kezdődött, a Mátyás név innentől királyunk emlékét őrzi. Az üzlet régi berendezéseit faragott reneszánsz és Ómagyar stílusú asztalok, székek és szekrények váltották fel. Az éttermet 1949. december 29-én államosították. Söröző jellege megszűnt, pince-hangulata alkalmassá tette arra, hogy jellegzetesen magyaros halvendéglővé fejlődjön. Az utolsó átalakítást 1964-ben végezték. Az Erzsébet híd építésekor a Március 15. teret feltöltötték, ekkor egészítették ki az üzletet hall-résszel.