Szeged, 1958. november 22. Papp Pál füstölőmester felakasztja a szalámit a Szegedi Szalámigyár hűthető füstölőjében. A gyárat az utóbbi években folyamatosan korszerűsítették. MTI Fotó: Bereth Ferenc
A cseh-morva származású szegedi Pick Márk terménykereskedő 1869-ben alapította cégét, s az idényjellegű munka kiegészítéseként 1878-tól telente szalámit is készített. 1906-ban az alapító legidősebb fia, Pick Jenő társtulajdonossá vált, aki a szalámit tette a cég első számú termékévé, amelynek exportját is fellendítette, a tízes években a termelés a kezdeti évi 60 tonnáról 300-ra emelkedett. A Pick-szalámit 1917-ben védjeggyel látták el, s a gyár az iparág vezető helyére került, majd 1931-ben kartellszerződésre lépett a budapesti Herz és a debreceni Vidoni szalámigyárral. A harmincas években meghódította a tengerentúli piacokat is, s igazi világmárkává vált. Az 1948-as államosítás után összevonták a Szegedi Vágóhíddal és a Szegedi Hűtőipari Vállalattal. A komoly beruházásokon átesett, s a továbbra is vezető exportőrnek számító Szegedi Szalámigyár és Húskombinát 1987-ben önállósult, majd 1992-ben Pick Szeged Szalámigyár és Húsüzem Rt. néven részvénytársasággá alakult, mely a budapesti, később a londoni tőzsdén is megjelent.