Budapest, 1957. december 28. Tóth Ferenc szakács egy tál aszpikos sertésbordát helyez el a szilveszterre készülő Éttermi és Büfé Vállalat hűtőházában. MTI Fotó: Gere László; Herczeg István
Éttermi és Büfé Vállalat (VIII., Puskin u. 6.): a büfék és éttermek államosítása után 1950-ben kezdte meg tevékenységét a Büfé Nemzeti Vállalat. Legfontosabb feladata a nagy építkezések helyszínein (Dunapentele, Inota, Kazincbarcika, stb.) dolgozó munkások ellátása volt. Emellett szállítottak a budapesti színházakban, vállalatoknál, közterületeken, sportpályáknál és strandokon felállított büfékbe, kantinokba. Létrehozták a Népstadion büféhálózatát, és újdonságként bevezették a mozgó büfékocsikat az április 4-i és május 1-jei felvonulásokon, valamint a Margitszigeten. 1953-ban a vállalat Éttermi és Büfé Vállalattá alakult át, a Belkereskedelmi Minisztérium alá tartozó Reprezentatív Vendéglátóipari Igazgatóság (a későbbi Vendéglátóipari Főigazgatóság) irányításával. A vállalat látta el az olyan ismert budapesti helyeket, mint a Kis Royal, a Budapest Táncpalota (a későbbi Moulin Rouge), az Abbázia, a Gresham, az Emke, a Savoy, a Váci utcai Anna presszó, az Apostolok étterem és a margitszigeti Casino étterem. Ugyancsak ők gondoskodtak a MALÉV nemzetközi járatainak, valamint az összes külföldi légitársaság Budapesten landoló gépeinek ellátásáról, és ők működtették a ferihegyi repülőtér Tranzit Hoteljének éttermét is. 1955-ben megnyitották az igényes cukrásztermékeivel és kitűnő hidegkonyhájával azonnal népszerűvé vált Mézes Mackót. A vállalat az egyik legnagyobb hazai, országos hálózattal rendelkező vendéglátóipari céggé vált.